Канадська кухня

блюда канадской кухни

Ви зіб'єте з пантелику англомовного канадця, якщо запитаєте, де можна скуштувати канадської національної кухні. І це не тому, що жителі Канади не шанують традиції: кухня Канади об'єднала в собі кулінарні традиції європейських іммігрантів. Тут тісно переплетені рецепти англосаксонської, французької, італійської і (увага!) китайської кухні.

Національні блюда Канади

Найбільше серед інших регіонів, хранителем національних кулінарних традицій Канади є провінція Квебек.
У Англійській Канаді не так багато блюд, які можна назвати "канадськими", за винятком кленового сиропу, тістечка "Нанаймо" (Nanaimo bar) (тістечка, які не треба випікати, покриті шоколадною глазур'ю, заварним або ванільним кремом і з хрусткою крихтою усередині), масляне печиво (buttertarts) (пісочне печиво, приготоване з олії, цукру і яєць), "хвіст бобра" (beaver tail) (смажене тісто, посипане цукровою пудрою), "голівки папороті" (fiddleheads) і декілька інших яскравих прикладів.

cipaille (сіпай)

Cipaille (сіпай)

Усі ці блюда є важливою, хоча і дещо скромною частиною канадської кулінарії. В іншому відношенні, кухня Англійської Канади дуже схожа на кухню на півночі Сполучених Штатів. Канадці можуть навіть не підозрювати, що у них є окремі національні блюда, особливо в найбільш урбанізованих районах, таких як Торонто. Якщо ви замовите "хвіст бобра" або "голівки папороті", на вас, у кращому разі, можуть досить дивно подивитися.

Останнім часом серед канадських шеф-кухарів і рестораторів простежується тенденція до розвитку місцевої кухні. У більшості великих міст вже є бістро, в яких подають національні блюда. Це може навіть включати блюда з дичини, наприклад, м'яса північного оленя, лося, глухаря або дикої індички, приготовані за різними європейськими рецептами.

Особливості Канадської кухні

Франко-канадская кухня дещо відрізняється від кухні в Англійській Канаді і складається з таких блюд, як:
• tourtière du shack (тортье) - м'ясний канадський пиріг, який почали готувати че з початку заснування Квебека в 1600-х роках;
• cipaille (сіпай) - м'ясний пиріг з овочами (картоплею і цибулею). Рецепт привезений в провінцію Квебек англійськими колонізаторами більше 200 років тому;
• cretons (кретонс) - фарш зі свинячого сала;
• ragoût de pattes (рагу де пате) - тушковані свинячі ніжки;
• plorine (плорін) - пиріг зі свинини;
• oreilles - de - Christ (свиняча шкура) - блюдо з сильно обсмаженої свинячої шкури. Канадці полюбляють споживати її разом з рибою;
• poutine (путін) - дуже популярне в усій країні блюдо з картоплі фрі, сирної маси і соусу (блюдо до політики відношення не має) :);
• croquignoles (крокиноль) - домашні пампушки, приготовані в жирі;
• tarte à la farlouche (тарт а-ля фарлуш) - пиріг з борошна, родзинок і патоки;
• tarte au sucre (тарт про сюкре) - цукровий пиріг;
• різні види сирів і блюда з кленового сиропу. Кленовий сироп - це національний інгредієнт, без перебільшення. Його додають при приготуванні десертів, використовують у випічці і у багатьох національних блюдах Канади. Клен і кленовий сироп для канадців, це більше ніж береза і березовий сік для українців 🙂

Повсякденними блюдами є печені боби, горох і шинка. Франко-канадська кухня також включає блюда Північної Америки, і, що зовсім недивно, Франції.

Відмінною рисою канадської гастрономії є культура продажу і вживання алкоголю. Незнаючий турист буде глибоко здивований або навіть розчарований, якщо не зможе придбати пиво або вино в звичайному супермаркеті. Продаж алкоголю - прерогатива державних магазинів і закладів HoReCa. Більше того, навіть деякі ресторани не продають алкогольних напоїв, тому відвідувачі можуть приносити напої з собою.

Майже в кожному містечку ви зможете помітити одну особливість - там є, принаймні, один китайсько-канадський ресторанчик. Це пов'язано з імміграцією китайців в Канаду, яка значно вплинула на канадську кулінарну еволюцію. У китайсько-канадських ресторанчиках подають звичайну китайську кухню, як і в усіх установах швидкого харчування в Північній Америці.

poutine (путін)

poutine (путін)

У найбільших центрах китайської общини - Торонто і Ванкувері, можна знайти справжню китайську кухню, що зовсім не поступається блюдам в Гонконзі і Шанхаї. Обов'язково відвідаєте Китайський квартал на перетині вулиць Spadina (Спадіна) і Dundas (Дундас) в Торонто. А якщо ви будете недалеко від півночі міста, навідайтесь в район Markham (Маркхем), в якому останнім часом простежувався значний приплив китайських іммігрантів.

Монреаль славиться своїми блюдами Центральної і Східної Європи, і єврейськими блюдами, разом з місцевими різновидами бубликів і копченого м'яса. Завдяки безлічі українських іммігрантів, в прерії ви зможете знайти дуже смачні блюда української кухні, наприклад, perogies (вареники).

кленовий сироп

Кленовий сироп

Якщо ви прагнете нових відчуттів, вам, особливо у великих містах, запропонують велике розмаїття етнічних блюд з усієї Європи, Азії і інших країн. Тут американці знайдуть багато своїх блюд з незначними відмінностями, а також істинно канадські продукти, наприклад, шоколадні батончики і кленовий сироп.

У Канадській національній кухні величезна різноманітність блюд на будь-який смак: від стейка на кісточці з гарніром, до японських суші (велика частина лосося, з якого готують суші в Японії, насправді, поступає з Канади!). Розгляньте місцеві брошури для мандрівників після прибуття, їх можна узяти практично у будь-якому готелі абсолютно безкоштовно і у будь-якому провінційному або муніципальному інформаційному центрі для туристів. І тоді знайомство з Канадою перетвориться для вас на захоплююче заняття!